전체 글48 한국인들은 언제부터 삼겹살을 먹었을까? 삼겹살이란? 오늘날 한국인들이 가장 많이 먹는 고기는 돼지고기입니다. 2019년 1인당 육류소비량은 돼지고기가 닭고기, 소고기를 제치고 약 50퍼센트에 달했죠. 그중에서도 삼겹살 사랑이 유별난데요. 삼겹살은 돼지의 뱃살 부위를 말합니다. 비계와 살코기가 세 겹으로 층층이 이뤄져 있어 '삼겹살'이라는 이름이 붙었습니다. 하지만 삼겹살과 돼지고기가 언제나 인기 있었던 것은 아닙니다. 삼겹살의 탄생 "조선인은 돼지고기를 먹지 않으니 소고기와 양고기를 대접하라" 15세기 초 명에서 조선 사신을 맞이할 때 명 황제가 지시한 내용입니다. 조선인은 왜 돼지고기를 먹지 않았을까요? 고대의 한국인들은 육식을 즐겼습니다. 고대에 돼지는 소와 함께 하늘의 신께 바치는 희생제물이었습니다. 때문에 매우 귀한 대접을 받았죠. 제.. 2023. 6. 7. 이탈리아와 파스타 이탈리아와 파스타 패션, 그리고 요리. 이탈리아 요리는 전 세계적으로 알려져 있는데요. 그중에서도 상징과도 같은 요리가 바로 '파스타'입니다. 많은 이탈리안인에게 파스타는 음식 그 이상이죠. 삶의 일부이고, 문화적 자부심이기도 합니다. 이탈리아와 파스타, 이 둘은 왜 이렇게 밀접한 관계를 맺게 되었을까요? 파스타의 탄생 파스타의 역사를 이야기할 때 많은 사람들은 고대 로마인들이 먹던 '라가눔(laganum)'을 그 시작점으로 삼습니다. 기원전 8세기 무렵 그리스인들이 먹었던 '라가논(laganon)'이 이탈리아 반도에 있던 그리스 식민지로 전해져 '라가눔'이 되었고 훗날 로마인들이 받아들여 '라자냐'로 발전했다는 것인데요. 하지만 로마의 라자냐가 현대의 것과 얼마나 비슷한지에 대해선 다소 논란의 여지가 .. 2023. 6. 7. 발효 그리고 술. 예수는 왜 와인을 마셨을까? 위 그림은 16세기 이탈리아 화가 플라우틸라 넬리의 그림인 입니다. 기독교에서 메시아로 숭배받는 남자, 예수가 기원 후 30년 경 마지막으로 가졌던 만찬을 묘사하고 있죠. 이때 이들이 먹었던 음식에 대해 정확히 알려져 있는 것은 아니지만 빵과 와인을 먹고 마셨다는 사실만은 이미 너무나 유명한데요. 복음사가인 요한 마르코는 이렇게 적었습니다. "예수가 잔을 들어 감사의 기도를 올린 뒤 건네자 제자들은 잔을 돌려가며 마셨다. 그때 예수는 이렇게 말했다. 것은 나의 피다. 많은 사람을 위해 내가 흘리는 계약의 피다." 예수와 그의 제자들은 왜 하필 와인을 마셨을까요? 인류의 발견, 발효. 고대 세계에서 가장 인기있었던 술 중에는 맥주도 있었는데 말입니다. 약 2만 년 전 프랑스의 .. 2023. 6. 7. 라멘(ラーメン)하면 떠오르는 것. 일본 라멘의 시작 일본 국수 하면 떠오르는 것. 바로 소바, 우동, 라멘도 빼놓을 수 없겠죠. 이중 가장 늦게 등장한 것은 라멘입니다. 라멘은 19세기말 중국에서 들어와 불과 100년 만에 일본을 대표하는 음식이 되었습니다. 일본인은 왜 라멘에 탐닉할까요? 19세기 말은 일본이 막 근대화를 시작하던 시대였습니다. 일본과 외국 사이에 여러 개의 통상조약이 체결되면서 많은 외국인들이 일본으로 들어왔고, 그중에는 중국인도 있었죠. 요코하마, 고베, 나가사키 같은 항구도시를 중심으로 차이나타운이 형성되었습니다. 이들이 고향에서 먹던 국수를 만들거나 판 것이 오늘날 라멘의 시초가 되었는데요, 가장 많은 중국인이 살았던 요코하마에선 '난킹소바'라 불리던 국수가 있었습니다. 난킹(南京)은 중국 남부의 대도시의 이름이.. 2023. 6. 6. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 다음
