전체 글48 인간은 언제부터 면(麵)을 먹기 시작했나? 면(麵), 그리고 밀 쌀이나 메밀로도 면을 만들어 먹긴 하지만 면은 무엇보다도 밀로 만든 음식입니다. 밀가루에 물을 부으면 글루텐(Gluten)이라는 단백질이 형성되어 밀가루들이 엉겨 붙는데요. 이 글루텐이 접착제 역할을 하면서 가루들을 붙잡아주기 때문에 반죽을 늘여도 반죽은 끊어지지 않고 형태를 유지합니다. 하지만 쌀반죽이나 메밀반죽은 글루텐이 부족해 쉽게 끊어지죠. 따라서 많은 학자들은 국수의 역사가 밀의 역사와 깊은 관련을 맺고 있다고 보고 있습니다. 밀을 가장 먼저 재배했던 지역은 약 1만 1천년 전 아나톨리아 반도 서남부, 그리고 약 5천 년 전 유프라테스 강과 티그리스 강 일대에서 대규모 관개농업이 이루어지면서 밀은 대량 생산되기 시작했습니다. 이곳을 '메소포타미아'라고 부르는 데요, 그리스어.. 2023. 6. 5. 햄버거의 유래, 역사 그리고 건강 햄버거(Hamburger)를 소개합니다. 햄버거는 전 세계에서 가장 인기 있고 널리 소비되는 패스트푸드 중 하나입니다. 이 글을 보시는 많은 분들 중에서 햄버거를 안 드셔 본 분들은 없으시겠죠. 햄버거는 만들기 그리 까다롭지는 않습니다. 물론 재료의 맛이나 풍미를 높이기 위해 재료를 손질하고 버무리고 조리하는 과정에 따라 난이도는 차이가 있을 수 있겠죠. 그럼에도 일반적으로 햄버거 하면 생각나는 것은 두 조각의 빵 사이에 조리된 다진 고기(패티)와 각종 채소, 조미료 등이 조합된 패스트푸드를 연상하실 겁니다. 햄버거는 개인의 취향에 따라 양상추, 토마토, 양파, 치즈, 피클 등을 빵 사이에 함께 끼워 넣고 토마토케첩, 마요네즈, 머스터드 등의 소스를 바르기도 합니다. 탄산음료나 감자튀김을 곁들여 먹는 미.. 2023. 6. 5. 세계인의 입맛을 사로잡는 피클의 종류와 역사 피클이란 무엇인가? 염장으로 만든 피클이나 각종 양념을 버무려 숙성한 김치는 크게 보면 같은 범주의 발효음식입니다. 피클은 발효한 채소를 총칭하는 의미이기도 한데요, 명칭은 각 나라마다 다르게 표기되고 있는 것 같습니다. 각 나라마다 피클의 명칭은 모두 다르지만 피클은 전 세계 많은 문화권에서 즐겨 먹는 인기 있는 음식입니다. 허브나, 각종 향신료, 기타 다른 재료들을 첨가하여 맛을 낸 식초나 소금물 등에 야채나 과일을 보존함으로써 만들어지는 것입니다. 피클은 특유의 톡 쏘는 맛과 고소한 맛으로 요리나 음식의 풍미와 맛을 더해줄 뿐만 아니라 음식을 더 오래 보존하는 데 도움이 됩니다. 피클의 종류 많은 국가들이 그 국가를 대표하는 발효음식인 피클이 있습니다. 그리고 피클은 오랜 시간 동안 사람들에 의해 .. 2023. 6. 5. 미슐랭 가이드의 탄생, 브랜드발전과정, 문화에 끼치는 영향 미슐랭 가이드, 그 화려한 시작 많은 분들이 미슐랭 가이드를 한번쯤은 들어보셨을 겁니다. 미슐랭 가이드는 그 이름의 명성에 걸맞게 미슐랭 스타를 받은 식당이나 레스토랑의 요리나 음식들은 일단 '맛있다'라는 심리적 평가가 우선하게 됩니다. 많은 분들이 아시겠지만, 미슐랭 가이드는 프랑스에서 시작된 유명한 레스토랑 가이드북입니다. 그것은 미슐랭 타이어 회사에 의해 1900년에 처음 출판되었습니다. 주로 자동차의 수요를 증가시키고 결과적으로 타이어의 필요성을 증가시키기 위한 수단으로. 시간이 지남에 따라, 미슐랭 가이드는 엄격한 선정 과정과 탐나는 스타 등급 시스템으로 유명한 세계에서 가장 영향력 있고 존경 받는 요리 가이드 중 하나가 되었습니다. 미슐랭 가이드, 여행의 동반자가 되다. 미슐랭 가이드는 188.. 2023. 6. 4. 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 다음
