한국의 맛, 김치.
김치, 천의 얼굴 오늘은 김치에 대해서 이야기해보고자 합니다. 김치는 매우 다양한 모습을 가지고 있습니다. 배추김치, 총각김치, 열무김치, 백김치, 파김치, 고추냉이김치, 깍두기 등 배추에 소금만으로 절이고 담근 소박한 김치부터 육고기와 온갖 해물, 형형색색의 고명과 양념이 더해진 반가의 김치까지 참으로 여러 가지의 김치가 존재하고 그 김치들 또한 지역마다 그 색채가 다르고 맛도 풍미도 다릅니다. 김치라는 이름으로 정말 다채롭고 풍성한 이야기와 맛을 담고 있는 것이죠. 따뜻한 밥 한 그릇에 곁들이는 설렁설렁 담근 배추겉절이는 물론이고, 온갖 정성을 다해 담근 반지도 절묘한 맛과 멋을 보여줍니다. 김치 속에는 자연의 아름다움이 담겨 있습니다. 김치의 구성재료를 선택하고 만드는 사람의 마음속에는 계절에 맞게..
2023. 6. 2.
